15 talianskych potravín za pizzu by ste mali odhlásiť
Keď premýšľame o talianskom jedle, myseľ automaticky vykúzli obrazy klasiky. Máme sklon si myslieť, že talianske jedlá sú len cestoviny a pizza, ale to vôbec nie je tento prípad. Existuje toľko mňam možností a my sme naozaj chýba, ak nemáme preskúmať túto oblasť. Taliansko sa nestalo zjednoteným kráľovstvom až do 19. storočiath storočia, tak prirodzene, všetky štáty sa spojili a vytvorili taviacu nádobu kultúry… a super rozmanitú a chutnú kulinársku tradíciu. Medzi jedlami severných regiónov, ktoré využívajú polentu a ryžu namiesto cestovín a farebné, čerstvé a jednoduché jedlá na juhu, máte veľa rôznych možností na výber. Od sviežich vegetariánskych jedál až po jemné mäso, ktoré spadne z kostí do výdatných zimných polievok a sladkostí, ktoré zomrú, tu je 15 talianskych jedál okrem pizze, ktoré by ste mali vyskúšať čo najskôr!
15 Peperonata (Pepper Tomato Relish)
Ak máte radi zeleninu, budete milovať toto! Chuť peperonata vás zavedie priamo do rímskeho vidieka. Vyrobené z papriky, paradajok, cibule, cesnaku a olivového oleja, to je druh zmesi medzi omáčkou a gulášom. Našťastie pre foodies, existuje nespočet variácií tohto letného pokrmu a takmer nič nie je mimo limity! Môžete nájsť čisto vegánske verzie len s uvedenými zložkami, alebo môžete nájsť bohatšie možnosti s maslom miešané cez zmes. Je to tiež skvelý spôsob, ako sa dostať do zeleniny, ak nie ste takí milovníci vegetariánov, pretože len čokoľvek chutí dobre po tom, čo sa varilo v rajčiakoch, cesnaku a oleji a vegetariáni ako baklažán sú bežným doplnkom. Peperonata môže byť podávaná viacerými spôsobmi, vrátane cestovín. Môžete tam tiež sedieť s bochníkom chrumkavého chleba a ponoriť sa, ale nebudete môcť zastaviť. Verte nám.
14 Olive all'Ascolana (Plnené olivy)
Pouličné jedlo nedostáva oveľa lepšie ako olivové all'Ascolana alebo plnené olivy. Aj keď existuje mnoho variácií na tieto malé uhryznutie neba, široko populárna verzia je povedal, aby pochádzal z centrálneho talianskeho mesta s názvom Ascoli Piceno, ktorý sa nachádza v regióne Marche. V podstate, oliva je plnená zmesou chudého hovädzieho mäsa, kuracie alebo morčacie, a bravčové mäso, ochutené klinčekmi a citrónom, potiahnuté v trojobale a vyprážané. Každá rodina má svoj vlastný tajný recept na olivy, a niektorí pridávajú syr do zmesi, zatiaľ čo tí v pobrežných oblastiach Marche majú tendenciu zvoliť si namiesto toho rybie plnky. Môžu byť trochu vybíraví, aby sa doma, ale tieto olivy sú rozhodne stojí za odber vzoriek nabudúce budete jesť taliansky. Možno začali ako pouličné jedlo, ale teraz si našli domov ako predjedlá v reštauráciách talianskej kuchyne..
13 Polenta
Niekoľko severoitalských jedál je kompletných bez strany lahodnej, žltej polenty. Vyrobené z kukuričnej múky, pôvod pokrmov možno vysledovať až do starovekých rímskych čias, kde boli zrná, ako napríklad proso a primitívna pšenica, zmiešané s vodou, aby sa vytvorila pokorná pasta. Keď však kukurica dorazila do Talianska z Nového sveta, pokrm sa zmenil na jadro severných oblastí Talianskeho polostrova. Porovnateľné s kamienkami v južných Spojených štátoch, polenta môže byť jeden mäkký alebo tvrdý a tam sú tony návykových spôsobov, ako konzumovať oboje. Mäkká polenta je často náhradou za chlieb alebo cestoviny, a je bežne zmiešaná s prísadami, ako je maslo alebo syr, aby konečný komfort potravín! Polenta môže byť navrstvená syrom a pečená… alebo grilovaná a jedená ako náhrada za bruschetta. Môžete dokonca urobiť polenta hranolky, ktoré sú rovnako zasnený, ako zvuk.
12 Minestrone
Žiadna talianska kuchyňa nie je kompletná bez super plniacej zeleninovej polievky známej ako minestrone. Jednoduchá polievka pôvodne zachránila peniaze tým, že použila akékoľvek prísady, ktoré ležali okolo domu. Vzhľadom k svojej popularite a úspechu v šírení sa skoro po celom Taliansku je talianska zeleninová polievka jednou z najrôznejších jedál v krajine. To môže byť veľká vegetariánska možnosť a ospravedlnenie, aby sa zmestili do čo najviac vegetariáni, ako je to možné, ale je tiež známe, že sa s mäsom alebo mäso-založené zásoby. Mnohé minestróny obsahujú cestoviny alebo cestoviny (malé cestoviny bežne používané v polievkach) a sú často husté, husté a veľmi uspokojujúce počas chladnej zimnej noci. Nič sa necíti tak dobre, ako by sa zahrialo z vnútra von lahodnou polievkou (yum!). Môžu byť tiež vyrobené tak, že majú omnoho viac bujónu podobnú textúru s podstatnými kúskami zeleniny, než s hubovitými zvyškami. To, čo začalo ako roľnícke jedlo, sa teraz vyvinulo v jeden z najobľúbenejších talianskych kulinárskych zážitkov.
11 Prosciutto e Melone (Prosciutto And Melon)
Keď hovoríme predjedlá, nemôžeme sa pozerať okolo jednoduchej dokonalosti, ktorou je prosciutto e melone. Pravdepodobne by ste si nemysleli, že sladké ovocie, ako je meloun (alebo skalný melón), by niekedy prišlo na začiatok jedla, a tiež by ste nečakali, že sa bude dobre spárovať s bohatým a slaným plátok šunky prosciutto alebo talianskej šunky, ale mali by ste sa mýliť! To je stelesnením miešania slanej a sladkej. Predjedlo môže byť ochutené celou škálou ingrediencií, vrátane horkého octu balsamico a limetovej šťavy, čerstvých vetvičiek mäty, aby sa osviežili, alebo dokonca bocconcini alebo talianskej mozzarelly na zmenu štruktúry a pridanie v novom, jemne krémovom rozmere , Miska sa môže jesť s tenkým plátkom prosciutto, ktorý sa omotá okolo kúska melounu v tvare lode, s korením, ktoré sa preleje, alebo sa môže premeniť na malé kebab s kúskami so skusom..
10 Rizoto
Ďalšie chutné jedlo, ktoré môžeme poďakovať severným Talianom, je rizoto. Lahodný príbeh sa začal v Miláne, kde sa španielska preferencia ryže v kombinácii s tradíciami pomalého varenia mesta vyvinula do krémovej a všestrannej ryžovej misky, ktorú máme dnes! Existujú nekonečné druhy rizota, takže krása je, že môžete naozaj mať čo chcete. Tam sú zeleninové rizota, rizoto s kuracím mäsom a huby, a celý rad ďalších, všetci sa môžu pochváliť množstvom chuti a nekonečnými výživnými možnosťami. Ak robíte varenie, všetko, čo musíte urobiť, je vybrať to, čo chcete! Risotto je známe, že obsahuje prísady, ako sú hľuzovky, čierna chobotnica atrament, kačica, tekvica, lastúry, teľacie mäso, homár, špargľa, klobása, a dokonca aj slimáky! Tradičná milánska základňa sa skladá z cibule, kuracieho vývaru, vína, masla, parmezánu a šafranu pre neodolateľnú žltú farbu a je stále pravidelne užívaná v Taliansku a na celom svete..
9 Saltimbocca (Pan-Fried Veal)
Keď sa názov pokrmu doslovne premietne do „skoku do úst“, viete, že máte chuť na úžasné jedlo! Toto hlavné jedlo je takmer zaručené, že bude k dispozícii v každej reštaurácii v Ríme, vzhľadom na večné mesto je miesto, kde sa hovorí, že vznikli. Jeho niekoľko jednoduchých ingrediencií zvyčajne zahŕňa teľacie rezeň, prosciutto, maslo, šalvia a biele víno a konečný výsledok nielen skoky v ústach, ale má tendenciu sa tam tiež topiť. Mäso a prosciutto spolu môžu znieť ako príliš veľa pre niektorých ľudí, ale navzájom sa krásne dopĺňajú, najmä v spoločnosti všetkého masla. Hoci existujú zdravé talianske jedlá, ktoré by váš osobný tréner skutočne schválil, výlet do Talianska nie je čas na počítanie kalórií a ak saltimbocca sedí pred vami, je čas vychutnať si noc čistého zhovievavosti.
8 Fenikel a pomarančový šalát
Kto povedal, že šaláty boli len letná vec? Známy v Taliansku ako l'insalata di finocchi e arance, čerstvý a šťavnatý fenikel a pomarančový šalát je dokonalým sprievodom ku každej zimnej hostine, alebo robí skvelé jedlo samo o sebe! Najjednoduchšia verzia šalátu je vyrobená s plátkami feniklu a krvi alebo pupočníkovej pomaranča, oblečenej do oleja, citrónovej šťavy alebo bieleho octu, soli a korenia. Ale môže tiež prísť s extra byliny, ako je chervil alebo mäta baliť extra punč. Niektoré šalátové a pomarančové šaláty sú tiež vyrobené s listami šalátu, vlašskými orechmi, rukolou a čiernymi olivami, aby poskytli viac drviny a substancie. Samotné, fenikel je veľmi populárna zelenina v Taliansku, a môže byť jeden surový alebo varené. S jeho jemnou, anízovou chuťou a sviežou chrumkavou textúrou nie je divu, že Taliani sú viac než radi, že to všetko môžu jesť sami.!
7 Torta di Ricotta (Ricotta Cake)
Sme tak zvyknutí na našu verziu tvarohového koláča, vyrobený so smotanovým syrom a kyslou smotanou a ozdobený našuchorenými cibuľkami zo šľahačky, že je ťažké si predstaviť, že sa tešíte z akéhokoľvek iného druhu. V tomto obraze vstupuje taliansky torta di ricotta alebo ricotta. Jedlo v čase Veľkej noci v niekoľkých regiónoch Talianska, ricotta tortu tradične používa ricotta, mascarpone, vajcia, marsala (sladké sicílske víno), citrón a pomarančovej kôry a sultánky na náplň, ktorá je položená na sladké zlaté pečivo, skôr než rozpadol sušienky a rozpustené maslo. Výsledkom je nebeský! Opäť platí, že špecifické zložky sa líšia od regiónu k regiónu, ale ricotta koláče možno nájsť široko po celej krajine, rovnako ako pravidelné cheesecakes sú na našej strane rybníka! Niektoré verzie dokonca hodia nejakú marmeládu do mixu, čo sa stane, že pracuje úžasne s jemnou a jemnou chuťou dobrej ricotty.
6 Crostoli (Angel Wings)
Aj keď sme na tému dezert, budeme pokračovať a povedať, že crostoli sú jedným z najcennejších sladkostí v Taliansku. Jednoducho povedané, sú to vyprážané cesto, ochutené brandy a citrusovou kôrou a poprášené práškovým cukrom. Tak by ste mohli povedať, že sú ako talianska verzia lievikového koláča. Yum! Ich krížový tvar im dodáva meno "anjelské krídla", hoci v talianskej kuchyni sú jednoducho známe ako crostoli. Tieto lahodné stužky cesta sú tiež nebezpečné, pretože máte tendenciu jesť jeden po druhom, kým nie je celá doska preč, keď vidíte, že sú ľahšie ako vzduch a rozpúšťajú sa na jazyku. Sú to zvyčajne oslava jedla, a slúžil pravidelne na vianočné obedy, narodeniny alebo meniny v Taliansku, rovnako ako na pravidelné rodinné dohony. Munch na ne, kým si popíjať silné espresso a budete v podstate čestný Talian!
5 Ossobuco (Pomaly varené teľacie stopky)
Miláno prispelo do talianskej kuchyne mnohými úžasnými jedlami a ďalšou je ossobuco, ktorá sa premieta do dutej kosti a vzťahuje sa na rez mäsa tradične používaného v pokrme. Teľacie mäso pochádza zo stredu zadného drieku a vyznačuje sa množstvom mäkkého, jemného mäsa okolo kostnej drene. Zatiaľ čo pôvodná milánska verzia používa teľacie mäso, existuje mnoho interpretácií pokrmu počas jeho vzniku na popredí v kulinárskom svete, a je teraz k dispozícii s kúskami jahňacieho alebo hovädzieho mäsa v mieste teľacieho mäsa. Vzhľadom k tomu, že pochádza zo severu Talianska, spoločné vedľajšie jedlá podávané s mäsom zahŕňajú mäkkú, krémovú polentu a variácie rizota. Mäso je tradične dusené so zeleninou vo vývare a víne, aj keď presné zložky sa líšia podľa regiónu. Kým milánska pôvodná variácia je biele jedlo, modernejšie verzie nájsť v reštauráciách dnes uprednostňujú používanie paradajok.
4 Panettone (Festive Fruit Cake)
Väčšina európskych kuchýň má nejaký druh ovocného koláča, ktorý je v krajine veľmi obľúbený v čase Vianoc, a Taliansko sa nijako nelíši. Panettone je konečný taliansky vianočný koláč a nájdete ho aj v častiach Španielska a Francúzska. Žltý koláč v tvare gigantického muffinu je svetlej štruktúry (čo bohužiaľ znamená, že môžete konzumovať príliš veľa času bez toho, aby ste sa cítili naplno!) A tradične obsahuje sultánky a malé sušené pomarančové kúsky. Tam sú tiež jednoduché verzie bez ovocia a poprášené v cukrovom poleve, aj keď nikdy tendenciu byť tak vlhké, a tam sú tiež vzrušujúce čokolády a puding verzie s žilami sladký krém beží cez ne. Tento dezert je tiež štandardný darček, ktorý Taliani radi navštevujú vianočné návštevy, takže ak ste v Taliansku okolo decembra očakávať, že supermarkety skladované na okraj s jasne modrými a červenými políčkami z nich!
3 Kartelát (Vínne pečivo)
Hoci sa víno nachádza len v juhovýchodnom regióne Puglia, víno, ktoré je známe ako kartelát, je jedným z najunikátnejších sladkostí. Recept každej rodiny je odlišný, ale toto pečivo môžete spravidla vyrábať rezaním papierom tenkých listov koreneného cesta na prúžky, usporiadaním do tvaru pripomínajúceho kvetinu, vyprážaním v oleji a následným namáčaním v mede alebo sladkom vínnom sirupe nazývaný vincotto. Tieto pečivo sa zvyčajne vyrábajú na vianočné sviatky, avšak výbuch sladkej a korenistej chuti vás bude túžiť po celý rok. Tieto pečivo pôvodne prišlo do Puglia z Grékov a stali sa dôležitým symbolom ponuky, keď sa kresťanstvo rozšírilo po celom Taliansku, a teraz bez nich nie sú žiadne Vianoce v regióne. Bohužiaľ, nie sú bežne nájdené vo väčšine cukrární, dokonca ani vo zvyšku Talianska, takže výlet do Puglie by mohol byť v poriadku!
2 Parmigiana di Melanzane (parmezán z baklažánu)
Toto jedlo by mohlo byť takmer rovnako bežné ako pizza a cestoviny, ale je príliš chutné, aby neboli zahrnuté do tohto zoznamu. Pre tých, ktorí sú ešte skúsiť parmezán baklažán, si sami niektorí čo najskôr. Typicky južné jedlo, ktoré sa objavuje v kulinárskych tradíciách regiónov, ako je Kalábria, Kampánia a Sicília, parmezán baklažánu je jednoducho vyprážané plátky baklažánu, ktoré sú uložené na sebe a vrstvené s paradajkovou omáčkou, parmezánom, mozzarellou a bazalkou. Niektoré recepty tiež používajú tvrdé varené vajcia tak, ako by jedlo z lasagne, ale tak či onak, tento baklažánový hrniec má určite všetky ústa v dome zalievanie. Plátky baklažánu môžu mať kožu alebo byť bez kože, a môžu byť rozdrvené vo vajci a múke pred vyprážaním pre ešte bohatšiu chuť. Pre tých, ktorí sa snažia zmierniť kalórie, grilovanie baklažánu alebo pečenie to stále funguje nádherne.
1 Arancini (Ryžové guľôčky)
V neposlednom rade sú to predovšetkým výborné vyprážané a rozdrobené ryžové gule známe ako arancini. Tieto vznikli v Kampánii a čoskoro sa stali jednou z najobľúbenejších pouličných jedál na juhu. Tieto guľôčky ryže sú tradične plnené pikantnými prísadami a môžu byť také veľké ako pomaranče. Výplne často zahŕňajú, ale nie sú obmedzené na baklažán a paradajky, kapary na kocky, huby, omáčky na mäso s hráškom, prosciutto a rad talianskych syrov vrátane provolonu, pecorina a mozzarelly. Či už sa dostanete do stredu vašej ryžovej gule, prichádza vytekať s parou, akonáhle si do neho vezmete kúsok. Práve vtedy, keď ste si mysleli, že to nemôže byť lepšie, mnoho reštaurácií teraz podáva ryžové gule s paradajkovou omáčkou na strane, aby sa ponorili dovnútra. Ešte ste slintali?